Êge Umi
Êge Umi Ege'nin ruhuna ve omakase'nin sessiz felsefesine bir yolculuktur. Kültürleri hissedin, ritüelleri kutlayın ve doğanın ritmine saygı gösterin.
Her tabak, kıyı, deniz ve güneş tarafından şekillendirilen, hafızaya dayalı, niyetle yönlendirilen bir hikaye anlatıyor. Ege otları vahşi, hoş kokulu ve hafızayla dolu. Japon tekniği kesinlik, sezgi ve zarafet getiriyor.
Menü mevsimleri takip ediyor. İncelikli, şehvetli ve samimi. Ege yeşillikleri ve kökleri, incelikle olgunlaştırılmış balıklar ve robata alevi yeni bir şey yaratmak için bir araya geliyor. Zeytinyağı ve ponzu soslu sardalya, ayva soslu ton balığı göbeği, kırmızı karides crudo, Ezine muhallebi ve bergamotla tatlandırılmış levrek. Her bir yemek Ege ve Japon arasında bir diyalog.
Bu bir füzyon değil. Bu bir uyum. İki gelenek, lezzet ve duyguda buluşuyor. Seyahatin bir seferde bir kursla açıldığı, içgüdü ve disiplin, sıcaklık ve incelik arasındaki bir dans.
Yüreğimde Ege, odağımda Japon. Ruhumda Ahãma.

Search